将核桃仁放入烤箱180度，烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉，将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖咋成小碎块。
将植物油放入盆中，放入鸡蛋搅散，不要搅拌上劲，放入白糖，混合均匀。筛入面粉，放入小苏打，用刮刀或者铲子翻拌，不要搅拌，大概混合一下，放入核桃碎，用手抓捏成团即可，不要使劲的揉面。
取25~30克的小面团，在掌心揉圆。表面刷一层蛋液，然后沾上芝麻。然后将小球芝麻冲上放到烤盘里，重复上面的动作将烤盘摆满，小球之间要留有大一点的空隙。然后将小球都轻轻压扁成饼，让饼的四周有自然的开裂。
烤箱预热200度，中上层烤15分钟，烤箱不同温度也不同，如果你的烤箱温度高180度就可以，要注意观察，桃酥上色稍微深一点点就可以了。烤好后取出晾凉放入盒中密封保存。