色香味俱全的私家小厨大锅菜

作者： 嘉颖_joxp

有木有像我一样的，不喜欢吃猪肉，又希望素的大锅菜可以吃出肉香味道的？那么看看下面这个方子吧！

用料

• 主料
• 洋白菜或者白菜 适量
• 土豆 适量
• 豆腐 适量
• 粉膏或者粉皮粉条 适量
• 青椒 适量
• 鸡肉丸 适量
• 辅料
• 花椒大料 适量
• 美极鲜酱油 适量
• 鸡精或鸡汁 适量
• 葱或者洋葱 适量

色香味俱全的私家小厨大锅菜的做法步骤

步骤 1

将豆腐清洗切块，过油炸！当然，你也可以根据个人喜好，不炸。过油炸的目的是去除豆腐的豆腥味。炸好豆腐，过油炸鸡肉丸！

步骤 2

清洗土豆，去皮，切块，过油炸！土豆放在最后炸的原因是，它可以吸收油里的异味，不影响剩余的油再炒菜用。炸过东西的油，不能够再反复煎炸东西，煎炸油经反复使用和高温加热后，可发生一系列的化学反应，如黏度上升、起泡增加、颜色变深、风味变劣、油烟增加等，使得油的品质降低。不仅如此，油脂在高温下连续重复使用，还有致癌的可能性。

步骤 3

将洋白菜切块，备用！

步骤 4

粉膏切块，备用！

步骤 5

青椒切块，备用！然后切点洋葱或者葱丝！

步骤 6

锅里放油，然后放花椒大料，待花椒大料变为黑色的时候，捞出花椒，留大料在锅里！放入洋葱或者葱丝，煸炒出香味，把火调到最小，加入美极鲜酱油。

步骤 7

待酱油炒出酱香味后，加入洋白菜！

步骤 8

翻炒洋白菜，五成熟的时候加入豆腐鸡肉丸！

步骤 9

加入土豆块，翻炒均匀！加适量开水，水开后，加入粉膏！

步骤 10

临出锅时，放入青椒！最后再根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味，这道大锅菜就可以美美的出锅啦！

步骤 11

成品图！

菜谱创建时间：2015-07-11 11:48:56