仿黄鱼面-鲷鱼面

作者： 阿修罗老巫婆

原本想做个雪菜黄鱼面，看看冰箱还有两条鲷鱼，上次去鱼鳞去的想去自杀，今天想着一定要搞定丫的，去不了鳞就去鱼皮呗，必须撕个整的！煮好的鱼汤雪白鲜美，配上面条和雪菜，加了个溏心蛋，一片紫菜，大有日料的赶脚。

用料

• 鲷鱼 2条
• 姜葱 适量
• 雪菜 30g
• 葱丝 一把
• 面条 两人份

仿黄鱼面-鲷鱼面的做法步骤

步骤 1

鲷鱼净膛，别指望去鳞，切下鱼头，两片鱼肉横切下来。

步骤 2

鱼肉的切口处可以将鱼皮分离

步骤 3

小心的将鱼皮整个撕下，鱼腹腔部分的肉质比较嫩薄，容易撕碎肉，小心操作。腹腔部分大鱼骨可以剔去。

步骤 4

油锅炸鱼骨、鱼头、四张鱼皮。

步骤 5

加入沸水，加姜葱炖煮至鱼汤雪白。

步骤 6

漏勺捞出鱼骨鱼头鱼皮弃去

步骤 7

此时面锅烧水煮面

步骤 8

面快要煮好的时候将四块整鲷鱼肉下锅煎，煎至鱼肉全白。

步骤 9

热鱼汤内加入雪菜再次煮开，面条葱面锅捞出进碗，鱼汤浇入面条，放上煎好的鱼排，撒葱花就可以吃了。

步骤 10

摆上溏心蛋和紫菜就有了和风质感。

菜谱创建时间：2015-07-07 10:24:20