家传酱煮大肠

作者： 团子E

从老爸那抄来的方子~ 听说爷爷就喜欢煮大肠 边煮边吃边调味 煮好了锅里都没剩下多少了www

用料

• 猪大肠 一斤半
• 八角 三四颗
• 茴香 一小把
• 辣酱 两勺
• 鲜味类的酱 三勺
• 盐 适量
• 生抽/老抽 适量
• 生姜 三片
• 料酒 一杯

家传酱煮大肠的做法步骤

步骤 1

大肠热水漂洗一下，翻过面来，用剪子剪去内侧多余的油脂。

步骤 2

沥干大肠的水分，用一大把盐揉搓一下。接着用温水冲洗三四遍，确保洗净。

步骤 3

整段大肠冷水下锅，放入生姜和料酒。大火煮开后小火煮半小时。

步骤 4

捞出大肠。煮熟的大肠剪段另起一锅，多加些热水没过大肠大约一根手指高度。加入八角、茴香、酱料小火煮半小时。 老爸喜欢放辣油和牛肉酱。我这次用的辣豆瓣酱、沙茶和豆豉，也不错~ 一定要有鲜味和辣味两种酱，比例依照各人口味~

步骤 5

加入适量生抽/老抽提色，小火焖煮十到四十分钟不等。喜欢软烂些的就多煮会儿~ 一边煮一边加盐调味。不小心咸了就加点水吧╮(╯▽╰)╭

步骤 6

喜欢酱烧风味的可以调味淡些然后收汁。酱煮的就比较自由啦~ 出锅开吃!

菜谱创建时间：2015-07-02 15:13:23