8寸戚风，不易回缩。

作者： 多情必自毙 ❀。

之前做戚风百分百缩一半，做得都没有信心再做，这次换了个阳极的模具，参考别人的方子，再改了点，超级好用。

用料

• 土鸡蛋 7个
• 油 60克
• 牛奶 80克
• 低粉 100克
• 蛋白粉 2克
• 柠檬汁，全在蛋黄 几滴
• 糖，全在蛋白 70

8寸戚风，不易回缩。的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离。

步骤 2

蛋黄加入油，搅匀

步骤 3

加入牛奶，柠檬汁，再搅匀

步骤 4

打蛋白到细泡沫，加蛋清粉，分两次加糖。一直打到倒盆蛋清不流，纹路清晰十几秒不变。烤箱预热150度

步骤 5

先加三分之一蛋白进蛋黄里，翻拌手法。

步骤 6

最后把蛋黄液加入蛋清盆里，也是翻拌，拌匀之后倒进模具里，震两下，把大气泡震出来。

步骤 7

150度一个小时，如果不裱花可以后几分钟加到180上色。

菜谱创建时间：2015-06-29 23:24:57