宰好的排骨用料酒,老姜(拍扁最好),盐腌制半小时去腥
青椒,干辣椒切小段儿,蒜切碎
将腌好的排骨稍微焯一下,倒掉料酒,把姜也扔出来,然后下油锅油炸,这个时候要注意油温不要太高,中温就合适了,排骨炸熟之后捞出沥油
炸排骨的油倒出,剩一点点油,放入干辣椒,花椒和蒜末炒香
倒入青椒继续炒
青椒快熟的时候倒入炸好的排骨继续炒
加入辣椒粉,花椒粉,孜然,盐,味精翻炒,这个时候为了颜色更亮泽可以加入红油(辣椒油),出锅装盘