香葱切末，加入剩米饭中，再加入盐和蚝油，拌匀。
平底锅放油，烧热。 戴料理手套，抓起一团剩米饭，整理成饼状，约一厘米厚，小心放入锅中。小火。
鸡蛋打散，用小勺均匀涂抹在米饼上。 翻面，继续涂抹蛋液。 小火煎。
出锅。