芒果千层蛋糕

作者： Ivy甜点儿

非原创食谱，根据我的实际情况做了一些修改，做的更顺手。

用料

• 黄油 45g
• 鸡蛋 两个
• 糖 30g
• 牛奶 250ml
• 面粉 100g
• 淡奶油（夹馅） 400g
• 砂糖（夹馅） 40g
• 吉利丁粉 4g
• 芒果 一斤以上

芒果千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油提前隔水融化

步骤 2

料理机搅拌杯里加入鸡蛋，牛奶，融化的黄油，糖，低档混合均匀

步骤 3

加入过筛的面粉，继续开低档搅拌均匀

步骤 4

把面糊倒入盆中，盖上保鲜膜，静置15分钟

步骤 5

平底锅开小火，锅有一点温热的时候倒入适量面糊，迅速晃动锅子，让面糊均匀摊开

步骤 6

待蛋皮鼓起很多小泡泡的时候用筷子，勺子，或橡皮刮刀翘起边边一点，迅速用手揭起来翻面

步骤 7

翻面后在锅里停留3到5秒就可以出锅了

步骤 8

用同样的方法摊好所有蛋皮

步骤 9

待蛋皮晾凉后稍微修理一下不规则的边边，可以用大小适合的盘子，扣在蛋皮上，用刀尖顺着盘子的边缘划一圈，把边缘多余的部分去掉，使面皮成为规则的圆形。

步骤 10

下面开始做夹馅部分，芒果，取出果肉，切成丁，大小看自己喜好，切好的果肉取一斤以上。

步骤 11

提前把4g吉利丁粉加入20g凉开水，放置5分钟，等吉利丁粉吸足水份之后，隔水融化成液体。

步骤 12

冷藏彻底的淡奶油加入40g砂糖，用电动打蛋器一边低速搅拌，一边慢慢加入融化的吉利丁液，一定要一边倒一边搅拌哦，否则融化的吉利丁遇到冷的淡奶油就会凝固成一坨一坨的。淡奶油打至8分发。

步骤 13

裱花转盘上放置蛋糕垫片，先抹少许淡奶油，固定第一张蛋皮，然后薄薄的铺一层奶油，然后放蛋皮，依次放蛋皮，奶油，蛋皮，奶油，蛋皮，奶油，水果，奶油，蛋皮，以此类推，两层纯奶油，然后一层放水果，千万不要每一层都放水果哦，否则蛋皮支撑不住水果的重量

步骤 14

在抹奶油的时候一定要注意抹到边缘，抹成平的，不要怕奶油会漏出来，漏出来的部分做好以后可以刮掉，水果也要铺满整个一层，水果之间的缝隙要用奶油填平，这样的千层蛋糕是平的，而不是中间鼓起四周塌下去的。

步骤 15

最后一层一定不能是水果哦，否则会透过蛋皮看到水果，就不美观了。

步骤 16

按照自己喜欢的方式装饰整个蛋糕，蛋糕周围可以用慕斯围边围一圈，系上丝带，这样更漂亮。

芒果千层蛋糕的小贴士

蛋糕做好之后放冰箱冷藏半小时以上，吉利丁的作用会让它变得比较结实，这样切的时候就不会弄成乱糟糟的一团

菜谱创建时间：2015-06-24 16:22:37