私房啤酒红烧肉

作者： 佩尼Ge

红烧肉几乎是人见人爱，每家做出来的红烧肉滋味也各有不同，时常会想念小时候奶奶做的红烧肉，可惜奶奶过世多年，现在已成家的我已然自己掌勺为家人做美食，今日心血来潮做了这道无油无水版私房啤酒红烧肉，希望能和广大红烧肉爱好者有所交流…

用料

• 猪五花肉 750g
• 鸡蛋 6个
• 大蒜 1整颗
• 冰糖 少许
• 啤酒 1瓶
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 红烧酱油 适量
• 八角 1个

私房啤酒红烧肉的做法步骤

步骤 1

猪五花肉洗净冷水下锅煮开倒掉汤水再次冲洗干净切块放入铁锅中小火煸香（锅中无需再倒入食用油，猪五花煸时会自己出油）

步骤 2

小火煸肉同时放入剥皮的大蒜头、冰糖和八角

步骤 3

然后先倒半瓶啤酒适当开大火烧开

步骤 4

事先准备好水煮熟鸡蛋冷水浸泡几分钟便以剥壳，再用小刀在每个蛋上轻划两三刀便以烧制的时候入味

步骤 5

把熟鸡蛋放入烧开的锅中同时加入红烧酱油、老抽和生抽适量，至少三种不同的酱油能令做出来的红烧肉口感更复合，最后倒入剩余半瓶啤酒开大火烧开后改中小火盖盖焖煮至汤汁浓稠肉上色并出香味关火装盘即可

私房啤酒红烧肉的小贴士

猪五花肉需挑选肥瘦相间无明显猪臊味的冷鲜肉为好，烧制的时侯用啤酒代替黄酒和水可以使猪肉更香更容易酥烂，大蒜相对姜和猪肉更搭配，因为大蒜能中和掉猪肉的油腻也更健康

菜谱创建时间：2015-06-24 00:25:37