茄子切滚刀块，大蒜头拍碎，九层塔洗净选择嫩叶备用。
大蒜头入油锅炒出香味，倒入茄子翻炒。加入适量生抽，喜欢带点酸味的话可以加一些醋和糖调味。加入适量水，大火煮开后转小火炖几分钟到茄子酥烂。
转大火，倒入洗净的九层塔快速拌匀，大约一分钟后等闻到香气关火就可以乘盘品尝了。