榴莲夹心小蛋糕

榴莲夹心小蛋糕的做法步骤

步骤 1

挑选软糯的金枕榴莲。

步骤 2

榴莲肉去核去粗纤维后剁成果泥。等分成6个小球，放入冰箱冷冻室。

步骤 3

全蛋打入料理盆，一次性倒入全部砂糖以及水饴，打单机高速搅打。同时料理盆底部浸入热水中，加热蛋液至40度。

步骤 4

蛋液打发至体积膨大两倍以上，颜色洁白。理想的蛋糊状态是：将牙签插入蛋糊1厘米，牙签不会倒下。

步骤 5

筛入低筋面粉。快速翻拌至看不见干粉。

步骤 6

事先混合并融化好的牛奶黄油倒入蛋糊中。

步骤 7

有节奏地翻拌60次

步骤 8

纸杯中放入适量蛋糕糊，再放入冰冻好的榴莲果泥，再倒上一部分蛋糕糊。送入预热至170度的烤箱烤20—30分钟。时间以自己的烤箱为准。

步骤 9

蛋糕出炉后倒置在网架上冷却。跟据喜好加topping。直接吃也是很朴素而诱人的美味。

榴莲夹心小蛋糕的小贴士

1.更详尽的海绵蛋糕打法及翻拌技巧请参看我的另一个食谱《小嵨rumi海绵蛋糕卷》 2.蛋糕烤的时间一定根据自家烤箱情况为准好吗？重点是观察蛋糕膨发状态：均匀隆起，表面上色均匀。