将鸡蛋打入淀粉中，加水到淀粉成糊状为止。
热锅，将淀粉糊倒入其中，摊成蛋皮。一次倒入三分之一即可，摊出的蛋皮放到稍冷，切成条。
热锅，倒入油，炝蒜姜，再放入培根（有腊肉的，放腊肉最佳），加辣椒，再炒，到有香味，再加入蛋皮翻炒。
加盐和少许糖提鲜。不用炒太久，因为蛋皮本身即是熟的。装锅，撒葱花或香菜等。