深夜食堂之酒蒸蛤蜊

作者： 柚小茗

最近在看一部老日剧《深夜食堂》，故事很简单，但是每次总是让人心里觉得暖暖的，更不用说每集一道的家常料理，属于吃货的治愈系神剧~

用料

• 花蛤 2斤
• 大蒜 1-2瓣
• 干辣椒 2-3个或者根据自己口味加
• 酒 清酒干白花雕料酒都可以啦
• 黄油 10克或者按口味
• 葱花 适量

深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法步骤

步骤 1

花蛤买回家以后用水养着吐净泥沙，水里可以放入盐或者油，加速过程，挑出不张口的，之后刷洗干净待用，我家这边的菜市场买花蛤是可以用筷子一个一个挑的哦，刚回来的时候都惊呆了~Σ( ° △ °|||)︴

步骤 2

小葱摘洗干净切葱花，大蒜用刀背拍碎，干辣椒从中间剪开去除辣椒籽并切碎，我通常都是用剪刀做葱花，快速且容易控制，辣椒碎也是，尤其是刀和砧板都已经收拾干净的情况下，葱花用不完可以稍后放保鲜袋冷冻下次要用就很方便~

步骤 3

锅里放一点点油爆香辣椒和蒜末，倒入洗净的花蛤，然后加入2勺酒（或者按照花蛤的量），之后盖上锅盖大火闷蒸（因为玩手冲咖啡所以对这个词有些过敏╮(￣▽￣")╭），隔着锅盖能听见蛤蜊一个个张开的声音哦，等都张开以后开盖，加入黄油（我翻遍冰箱木有找到，只能用橄榄油了T_T），撒葱花，如果味道淡的话可以加一点点生抽~

步骤 4

拌匀后出锅，开吃!剩下的汤汁拌饭也很赞哦~

菜谱创建时间：2015-05-31 16:01:02