早餐奶油卷(金大旺)

早餐奶油卷(金大旺)的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，将所有材料除酵母和黄油以外搅拌2下加酵母，成团之后加黄油，搅拌至扩展状态即可。

步骤 2

将搅拌好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小分割50克一只，滚圆松弛10分钟后用手整形为长水滴形松弛10分钟，用擀面棍从上至下擀成三角形薄片，由大的一头向下卷起成牛角状。

步骤 3

最后发酵约2倍大小 180度30分钟上下（温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握）。

步骤 4

图片来自金大旺的博客

早餐奶油卷(金大旺)的小贴士

面粉过筛能够使面粉形成松散而细的微粒，并能使面粉获得一定量的空气，有利于面团的形成，有利于酵母的生成与繁殖，促进面团发酵成熟。酵母尽量避免与高浓度的糖和盐接触，会影响酵母的活性。