【抹茶提拉米苏】

作者： ELLEN私厨

^_^还是习惯用自己方子做的手指饼干，不会那么齁甜，而且更健康～ 【模具】：6寸 方模 【烘培】：冷藏即可 PS：手指饼干会浮面的原因，沾的糖酒液不够，饼干就会滞留太多空气，导致上浮。

用料

• 【乳酪糊】
• 马斯卡朋奶酪 250克
• 淡奶油 150克
• 水 75克
• 细砂糖 45克
• 吉利丁片 10克
• 蛋黄 2个
• 手指饼干 1份
• 抹茶粉（撒面） 适量
• 【抹茶糖酒液】
• 细砂糖 20克
• 抹茶粉 3克
• 热水 100克
• 朗姆酒 30ml

【抹茶提拉米苏】的做法步骤

步骤 1

【制作抹茶糖酒液】 1、先将细砂糖和抹茶粉入碗中拌匀； 2、然后慢慢一点点加入热水 （一定也不能一次倒太多，不然抹茶粉会难溶解开，起疙瘩） 3、拌匀放凉；

步骤 2

放凉后，加入朗姆酒，拌匀，备用；

步骤 3

【制作蛋糕糊】

步骤 4

吉利丁片剪成小片泡冷水，备用；

步骤 5

蛋黄打至浓稠状；

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步骤 6

步骤 6

另取一锅，入细砂糖和水， 煮至沸腾，关火；

步骤 7

将蛋黄糊倒入糖水中， 然后打匀成蛋黄糊， 打到温度降至接近掌心温度即可；

步骤 8

把吉利丁片捞到小碗， 隔水加热变至液体；

步骤 9

马斯卡朋乳酪打发至顺滑即可；

步骤 10

将冷却的蛋黄糊加入到乳酪里， 拌匀后，再倒入吉利丁液拌匀；

步骤 11

淡奶油打发至6成 （刚刚出现纹路的状态） 倒入蛋黄乳酪糊里，拌匀；

步骤 12

用自己的方子烤的手指饼干；

步骤 13

模具铺油纸；

步骤 14

手指饼干沾下糖酒液； （动作一定要快，以防吸太多液体）

步骤 15

整齐的铺满模具底部；

步骤 16

倒入一半的乳酪糊；

步骤 17

再铺一层沾了糖酒液的手指饼干；

步骤 18

倒入剩余的乳酪糊，轻轻震掉气泡； 入冰箱冷藏5小时以上，最好隔夜；

步骤 19

用叉子刮出浅浅的刮痕，撒上抹茶粉； （这是做坏了面很好的补救方式哦！）

步骤 20

侧面粘上巧克力屑即可。

步骤 21

完工～

菜谱创建时间：2015-05-30 02:12:28