Scone鸡蛋司康饼

作者： 酒鬼熊

正宗的英式下午茶Low Tea又怎能少了Scone呢！我用了自制的发酵黄油，还有自制的buttermilk代替牛奶，超香！

用料

• 低筋面粉 220g
• 泡打粉 3tsp
• 细白砂糖 30g
• 盐 1/4tsp
• 无盐黄油 100g
• 牛奶 适量
• 鸡蛋 1个

Scone鸡蛋司康饼的做法步骤

步骤 1

黄油提前取出室温软化，切成小方块。低筋面粉、泡打粉、糖、盐混合过筛。两者混合放入盆中，以指尖捏压，用手掌搓，将粉类和黄油混合均匀，呈松散状态。

步骤 2

用筷子或叉子将鸡蛋与牛奶搅拌均匀，混合后为80cc（不要用打蛋器搅拌）。一口气倒入黄油粉类混合物中，用汤匙或刮刀大致搅拌成团，然后用手揉捏成面团，转移至桌面上（视情况使用手粉防粘），用折叠的方式揉至表面平滑。

步骤 3

将面团整形成厚度约2cm的扁圆形，用蘸过手粉的直径6cm的圆形模具切割。拿着上下两端，排放在铺了油纸的烤盘上，预留膨胀空间，在表面刷上份量外的牛奶或全蛋液。

步骤 4

提前预热烤箱，以180°C烘烤18分钟至上色。

步骤 5

吃的时候可以涂抹果酱和鲜奶油，搭配红茶或奶茶，就是正宗的英国low tea！

菜谱创建时间：2015-05-29 18:00:41