将排骨洗净，焯水，撇去血沫。
捞出，沥水。
排骨中加入料酒、姜丝、葱段、生抽，拌匀腌制20分钟。
腌制过程中，将胡萝卜和香菇切丁。 锅内放入平时炒菜量的油，油热后放入排骨，翻炒几分钟后，将腌制的料汁和材料一起倒入。
再加入一些蒜末，翻炒均匀。
加入一点老抽上色，再加一点儿蚝油、盐。放入冰糖。
冰糖融化后加入香菇和胡萝卜，翻炒均匀。关火。
取平时量的大米，加平时用量的水。然后把刚刚做好的排骨倒入电饭锅内。米在下，肉菜在上。选排骨档。
绿灯亮，排完气就可以吃了。