菇香酱油炒饭

作者： Rebecca.姐姐

~(￣∇￣)~这只是一碗……油焖大虾味的炒饭

用料

• 干香菇(大朵) 6朵
• 香米(香米饭/300g) 150g
• 干虾仁(小) 6g
• 熟芝麻 3g
• 蒜苗(切碎粒) 3根
• 鸡蛋 2枚
• 葱花 10g
• 姜丝 6g
• 生抽 10ml
• 草菇老抽 5ml
• 料酒 5ml
• 盐 1g(根据口味加减)
• 白糖 5g(根据口味加减)
• 白胡椒 3g
• 鸡精 3g
• 花生油 10g

菇香酱油炒饭的做法步骤

步骤 1

1】香菇泡发切丝，泡香菇水去渣 留用； 2】葱切花、姜切丝； 3】蒜苗切碎； 4】虾仁温水洗净；

步骤 2

芝麻用平底锅微火焙熟(不用加油)；

步骤 3

盐、白糖、白胡椒、鸡精按所需量 备好；

步骤 4

生抽、老抽、料酒按比例勾兑好 备用；

步骤 5

鸡蛋充分搅拌后入油炒至金黄盛出 备用；

步骤 6

香菇、姜丝、葱花(一半)、芝麻入锅 炒香；

步骤 7

1】生抽、老抽、料酒混合汁倒入锅 中翻炒； 2】加入白糖、白胡椒粉、少许盐； 3】蒜苗碎(一半)入锅翻炒；

步骤 8

1】米饭最好在整体料理前1小时蒸好 晾凉备用，蒸饭用水量稍比平常 蒸饭少些为上； (米饭最好是隔夜的，口感比较好) 2】米饭加入1个生蛋青充分抓散、 抓匀； 3】米饭入锅与前料加入香菇水一起 翻炒；

步骤 9

最后，炒饭临出锅前加入剩余的一半蒜苗、葱花、鸡精轻炒即出~ ~(￣∇￣)~

菜谱创建时间：2015-05-14 20:04:22