凤爪去除指甲,处理干净后入锅里,放姜片,料酒,白醋,糖焯水,然后一切二,再冲洗干净并沥干水分,
热油炸至金黄色捞起,
浸泡在冷水里三小时,凤爪表皮有皱皱的就可以了,花生米预先温水浸泡。
锅里热油煸炒豆豉,姜片,桂皮,八角出香味,再放入辣椒,生抽,老抽,蚝油,糖,料酒,加入花生米和凤爪翻炒均匀,加入水淀粉勾芡一下,让酱汁完全裹在凤爪上,
然后装盘隔水蒸45分钟即可出锅享用。凤爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。