云一样的蛋糕卷卷

作者： 璎珞灵灵

手残党总是做不好蛋糕卷，这个方子中的蛋糕比较湿润，弹性比较足，所以如果曾经因为卷蛋糕而失败，那么这个方子不会让人失望。步骤中忘记拍照是老毛病了。 在烘焙世界中，慢慢的开始自己尝试着做一些原料加工，比如这次馅料中用到的香草糖 渐渐享受烘焙过程中的一个人独处，这是一个不能分心的时刻，心却会跟着自己的节奏慢慢跳动。 最头痛的是做完后要打扫战场。最开心是拍照的时候

用料

• 鸡蛋 4个
• 白砂糖（蛋黄） 10G
• 白砂糖（蛋白） 25G
• 低粉 45G
• 牛奶 260G
• 淡奶油 50G
• 淡奶油（馅料） 200G
• 白砂糖（我用了自己做的香草糖） 20G
• 草莓 若干

云一样的蛋糕卷卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入10G白砂糖打蛋器搅拌至颜色变浅

步骤 2

小奶锅中加入牛奶260G、奶油50G小火煮至锅内壁微起小泡泡

步骤 3

煮沸的牛奶奶油慢慢倒入蛋黄中，使用手动打蛋器搅拌

步骤 4

在牛奶蛋黄液中筛入45G低粉，隔水加热，其间要不停搅拌至比较浓稠、能划出纹路。拿出来放到一个冷水盆里降温到彻底冷却（不能停止搅拌哦）

步骤 5

蛋白分三次加入25G白砂糖打发到可以搭出一个直立的小角

步骤 6

到三分之一蛋黄糊到打发的蛋白中翻版均匀再加入蛋黄糊。直至蛋黄糊与蛋白混合均匀。

步骤 7

烤盘用油纸垫好，把蛋糊慢慢倒入烤盘，平整。烤箱170C烤制30分钟

步骤 8

打发淡奶油200G，打发过程中加入白砂糖20G（内陷和外饰用的奶油基本都够了）

步骤 9

蛋糕完全凉透后，铺一张比蛋糕略大的油纸，放上蛋糕。将淡奶油涂抹在糕体内侧，四边留出一些空。卷的时候奶油会填满他们的。涂完奶油可以在最开始卷的那头放一排草莓然后就可以卷卷了。

步骤 10

装饰蛋糕卷

云一样的蛋糕卷卷的小贴士

蛋黄糊一定要冷透。我可冷水时放了冰块。要一直搅拌，这个步骤手会比较酸啊。 蛋糕一定要放凉了才能开始下一步骤 卷蛋糕这个活也是个熟练工，卷卷就好的。卷完以后用油纸包一会让它定型。 装饰蛋糕卷时收口要向下。

菜谱创建时间：2015-05-07 21:54:04