红烧肉

作者： Teachmecuisine

红烧肉饱含着中国人对肉香和肉的质感的原始记忆：皮糯肉烂，入口即化。如论身在何方，只要有红烧肉，吃货们便即刻忘却乡愁。

用料

• 五花肉 2.5磅
• 生姜（切片） 45克
• 大蒜 4瓣
• 葱（切成1.5寸条） 2根
• 八角 5个
• 孜然粒 1 / 2 茶匙
• 棕花椒 1 / 2 汤匙
• 红糖 1 / 2 汤匙
• 月桂叶 2片
• 海盐 1 / 2 茶匙
• 减盐生抽 4 汤匙
• 老抽 1 汤匙
• 绍兴酒 4 汤匙
• 橄榄油

红烧肉的做法步骤

步骤 1

原料

步骤 2

深锅内加入2汤匙橄榄油。大火，煎肉表面（共6面），每面2分钟。

步骤 3

加大蒜，葱，姜，一切炒1分钟出味。添加冷水，稍微盖过肉即可。煮沸后，加入剩下的干料和液体原料。调至中低火煮90分钟。在炖的过程中需加水盖过肉的表面。

步骤 4

最后20分钟时转大火收汁，煮至剩下原来1/5的汤汁即可。完成后，上盘，撒葱花点缀。

菜谱创建时间：2015-05-07 12:04:46