巧克力爆浆小饼/司康scone 麻薯口感 （无蛋奶，也可做无油版）

作者： 王YY

这款小饼有点麻薯的口感！很神奇！ 刚烤出来，外脆里软，加上蔓越莓的酸甜，非常好吃，值得一试。 蔓越莓可以用其它有甜度的蜜饯代替，如葡萄干、桂圆干、菠萝干、或是 果酱 代替都可以。 如果减少豆腐的量可能更像司康！ 泡打粉我放的也少，所以不是特别蓬，应该也是口感像麻薯的原因之一。 如果喜欢司康的口感可以加大泡打粉的量大概5g就可以了。

用料

• 低筋面粉 3杯
• 椰子油/黄油 15g
• 内酯豆腐 100g
• 巧克力 50g左右
• 蔓越莓 适量
• 泡打粉 3g
• 红糖 5g

巧克力爆浆小饼/司康scone 麻薯口感 （无蛋奶，也可做无油版）的做法步骤

步骤 1

粉类过筛，加入油，搓匀。 加入内酯豆腐搅拌。

步骤 2

内酯豆腐搅碎，和上述部分完全混合，搅拌过程不要画圈，翻拌至均匀即可，防止生劲影响口感。加入蔓越莓若干。

步骤 3

将面团用手压扁，切分成若干圆片，可以用饼干模具切。

步骤 4

每片上面放一块巧克力，再拿一个面片沾水盖在这个面片上。

步骤 5

将边缘捏一遍，保证全部密封好，拿模具再切一遍。 也可以直接取一个面片包住巧克力然后压扁。

步骤 6

表面刷一层蛋黄，撒上椰丝，也可以不撒，烤箱预热180度，烤20分钟左右，根据自己烤箱有偏差。

步骤 7

口感很弹！好像麻薯一样！ 如果减少豆腐的量可能更像司康！ 泡打粉我放的也少，所以不是特别蓬，应该也是口感像麻薯的原因之一。

巧克力爆浆小饼/司康scone 麻薯口感 （无蛋奶，也可做无油版）的小贴士

最好是内酯豆腐，因为毕竟嫩，加上没有很重的豆腐味，不影响口感。 加了豆腐，就不用加水了，因为内酯豆腐的水分很大。并且不会像水一样使司康变硬，相反，这款司康具有了跟有蛋奶的那种司康同样松软的口感。 刚烤出来，外脆里软，蔓越莓的酸甜，非常好吃，值得一试。 我还是蛮喜欢这种麻薯的口感～

菜谱创建时间：2015-05-02 21:25:13