菠萝炒双粉

作者： 飨韵

由买家朋友强烈推荐的自创菠萝杂烩炒双粉，好吃到停不下来。本是温州当地非常传统的一道炒双粉被创新加工了，融合了菠萝的酸甜也别有风味。整理并分享之。

用料

• 番薯粉 1页
• 细粉干 1页
• 菠萝 半个
• 洋葱 半个
• 灯笼青椒（不辣的） 一个
• 辣青椒 一两个
• 五花肉 2两

菠萝炒双粉的做法步骤

步骤 1

洋葱青椒辣椒菠萝等配料切块备着。番薯粉温水里泡发15分钟，细粉干冷水中泡发15分钟。

步骤 2

锅里加多一点油，油热后下五花肉熬制一会，出一些油。

步骤 3

一股脑得下洋葱，菠萝辣椒等配料在油里翻炒一会，加盐，白糖，老抽等调料调味。加入与配料齐平的水，烧一会让配料入味。

步骤 4

加番薯粉快速翻匀，此时配料中的水会被番薯粉几乎吸光。炒制一两分钟后加入细粉干，用筷子与锅铲一起快速抖动与翻炒。

步骤 5

等到细粉干软化并番薯粉与调料差不多拌匀后就可以出锅了。

菠萝炒双粉的小贴士

1.我用的是特别懒人的方式，所以配料是一起下锅炒，其实可以先爆香洋葱，如果喜欢吃生一点的青椒，青椒可以晚些放。 2.加水的量很重要，太多或太少肯能炒出来的效果会大不同。

菜谱创建时间：2015-04-29 21:23:57