制作零失败的完美蛋挞

作者： 半阙浮华

蛋挞皮：淘宝买七哥牌蛋挞皮带锡纸底的，这个最好吃！不要太酥太香！ 淡奶油：我买的就是雀巢的，家附近超市如果没有就去万能的淘宝上买吧！ 糖：我推荐买细砂糖，融化一下就好了，平时做面包也可以撒砂糖粒上去很好吃的！

用料

• 蛋挞皮 12个
• 白砂糖 40g
• 雀巢淡奶油 200ml
• 纯牛奶 100g
• 蛋黄 4个
• 炼乳 适量

制作零失败的完美蛋挞的做法步骤

步骤 1

冷冻的蛋挞皮要实现拿出来化冻到有一点软软的状态 材料备齐

步骤 2

用分蛋器将蛋黄与蛋白分离开，留下蛋黄，蛋白可以做戚风蛋糕，或者炒了吃都好

步骤 3

用分蛋器将蛋黄分离，分蛋器淘宝上买几块钱一个很便宜，很实用

步骤 4

取小奶锅，加入淡奶油

步骤 5

再加入牛奶与白砂糖，开小火搅拌，目的是让粒状砂糖融化，不要大火煮沸腾了

步骤 6

加入适量炼乳，增加甜味的，如果没有就多加5g糖

步骤 7

冷却之后，加入打散的蛋黄液，搅拌 看！挞水稍微变黄了吧！ 这样挞水就做好了！

步骤 8

用勺子将蛋挞皮装8至9分满的挞水。。。烤箱预热180度。然后将蛋挞放入烤箱中层，如果你的烤箱可以分上下管单独加热，那么开下火180°烤8分钟，目的是让底部熟透。。。如果你的烤箱不分上下管单独加热，则将烤盘放置在烤箱下层进行8分钟烤制

步骤 9

然后转为上下火，温度调至220度烤15分钟，观察蛋挞表面有微微焦糖色即可 拿出来时候小心喔！很烫哒！

制作零失败的完美蛋挞的小贴士

tips 1：不爱甜腻的可以适量减少点糖，但是蛋挞甜到暖心才好吃呀！ 2：我家烤箱是格兰仕的，具体要根据自己家烤箱的脾气调整烤制时间 3：最后5分钟千万别离开烤箱！盯着看吧，除非你想烤出黑蛋疼⊙﹏⊙

菜谱创建时间：2015-04-28 21:27:37