九节板

作者： 李英爱与大长今

九节板，也有叫九折板的。是一种韩国木制大食盒，周围8个小盘众星捧月般簇拥著中间另一个小盘，九节板尽显韩菜“五色”8个小盘里是各式菜丝肉丝，搭配得鲜艳漂亮，很精致。都说九节板是朝鲜宫廷料理的代表，但李英爱考证，事实并非如此。九节板出现于20世纪30年代，朝鲜君王显然没有尝过。但九节板还是与宫廷有着颇多渊源。日治时期，不少王室御厨流散民间，创办餐馆，他们结合日本饮食与朝鲜宫廷饮食，创制了九节板，并以王室美食的名头来进行宣传，从而造就了九节板今日的声誉。

用料

• 牛肉
• 虾
• 胡萝卜
• 冬笋
• 黄瓜
• 香菇
• 鸡蛋
• 面粉
• 酱油、酱料
• 苹果，大蒜，香油，生姜

九节板的做法步骤

步骤 1

牛肉切丝，用烤肉汁淹制1小时左右，炒熟

步骤 2

虾洗净去皮去虾肠，用蛋清，清酒，盐拌匀浆好炒熟

步骤 3

胡萝卜、冬笋、黄瓜切丝，用香油炒熟

步骤 4

香菇切丝，用香油，放少许的盐和酱油，白酒，炒熟

步骤 5

鸡蛋分蛋清，蛋黄，加一点盐，打匀后，用平底锅分别摊蛋皮，再分别切丝

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步骤 6

步骤 6

200克面粉，放少许的盐一起过筛，2个鸡蛋，加200ml的水，拌成面糊糊，面糊糊过筛，放置30分钟

步骤 7

平底不沾锅，小火，放一点油，倒适量面糊，离开火，顺时针方向转匀面糊，直到不再流动，放回火上，约五十秒翻个个儿，烙另一面，熟了取出。重复操作，摊饼

步骤 8

摊好的饼用慕丝圈刻出4个小饼

步骤 9

调好酱料：酱油3汤匙，白醋1汤匙，油泼辣子，大葱，熟芝麻，香油1汤匙（亦可根据个人喜好）

步骤 10

将以上成品放入专门的九节板食盒中， 摆盘

菜谱创建时间：2015-04-18 12:00:31