红酒苹果肉桂马芬

作者： 爱豆沙的菜包嚒嚒子

消耗不好喝的红酒 苹果挞与麦芬蛋糕的结合 红酒发酵综合了苹果的酸 蛋糕中也加了红酒整体口感比较湿润绵密

用料

• 无盐黄油 125g
• 低筋面粉 280g
• 奶粉 20g
• 肉桂粉 20g
• 泡打粉 10g
• 淡奶油 200ml
• 鸡蛋 三个
• 盐 2-3g
• 苹果 三个
• 红酒 200ml
• 吉利丁片 5g
• 糖 85g+30个（加入红酒中）

红酒苹果肉桂马芬的做法步骤

步骤 1

配方中的苹果取一个切成大小均等的小粒

步骤 2

配方中的红酒加20g糖煮沸；加入苹果丁炖煮

步骤 3

所以材料称重备用

步骤 4

淡奶油和黄油隔水融化搅拌均匀

步骤 5

三个鸡蛋打散；淡奶油黄油混合后晾凉，分三次加入鸡蛋液搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

煮红酒的锅子里取三勺红酒汁拌入；搅拌均匀

步骤 7

取一个干净的盆；将低筋面粉、泡打粉、肉桂粉、奶粉、盐、糖混合搅拌均匀

步骤 8

将混合好的粉筛入液体面糊中；搅拌到没有干粉

步骤 9

红酒煮过的苹果粒沥干；加入面糊中；稍微翻拌均匀即可

步骤 10

将面糊倒入纸杯中； 切忌：只能放六七分满不然盖上苹果片后面糊会外溢

步骤 11

剩下的两个苹果切成小薄片；一样放入红酒中炖煮

步骤 12

煮到半透明状即可

步骤 13

将煮好的苹果片一片片铺在蛋糕面糊上； 我铺了两层横四竖四；烤箱180度预热10分钟；上下火中层烤20分钟出炉

步骤 14

烤蛋糕期间我们做最后刷在蛋糕上的红酒酱；将小锅中剩余的红酒加热；吉利丁片水中泡软加入搅拌均匀；如果觉得不够甜可以再加点糖；红酒煮过苹果本来就有甜味我就没有再加糖；吉利丁片溶解后晾凉放入冰箱冷藏3小时

步骤 15

烤好的蛋糕可能会有高低起伏的不同膨胀状态；用小刀稍微休整一下即可；晾凉之后刷上准备好的红酒酱

步骤 16

最后撒上肉桂粉即可

红酒苹果肉桂马芬的小贴士

1、红酒没有特别的品牌要求；苹果加入红酒中煮沸后离火浸泡即可；不用煮太长时间不然会没有脆度 2、自己研究的小做法；蛋糕糊一定不能装的太满；个人用的中号纸杯；六分满最佳 3、苹果片建议不要切的太薄；烤的过程中会回缩一点

菜谱创建时间：2015-04-12 16:37:53