新手也能做的像大厨——干煸肉丝『越吃越瘦』

作者： 孙家小厨

最近没更菜谱，都是那台要命的面包机弄的。 原来只有我和孙大宝两个人的时候，也经常嘴馋弄点饼干蛋糕什么的，但是从来不碰面包，看看那揉面过程我就放弃了。。。 自从外婆心疼孙子非要给我们买台面包机之后，烘焙从来不老老实实按食谱的我做出来的不是发糕就是馒头，最近是跟面包杠上了。 这道干煸肉丝我看了看下厨房并没有比较像我常吃的那种的菜谱，可能各地做法不一。而我们这边一般的小炒、饭店都有，口味比较统一而且都不会做难吃，很是香辣下饭。所以绝对算得上一道好吃又好做的菜，而且很拿得出手哦，有次我在家里做，不知道的客人问是不是在饭店炒的，但其实真的很好做（偷笑） 这道菜因为全是瘦肉，干煸的时候最好用不粘锅，这样也不会用到很多油，所以基本也算得上低脂高蛋白的减脂好搭档。 为什么吃高蛋白减脂看这里http://www.xiachufang.com/recipe/100470700/

用料

• 猪肉（里脊或者后腿瘦肉）
• 干辣椒
• 葱姜丝
• 花椒
• 生抽料酒白糖

新手也能做的像大厨——干煸肉丝『越吃越瘦』的做法步骤

步骤 1

猪肉切丝，我是直接买的的肉丝，买的时候要尽量挑不那么碎的。肉丝加料酒、盐、生抽腌制10分钟

步骤 2

葱姜切丝，香菜切段，红辣椒斜着剪成条。我也是直接买的减好的，懒货桑不起（捂脸）

步骤 3

锅内油烧热，下入肉丝、葱姜丝中火煸炒，等肉丝外表微焦变黄，捞出沥油备用

步骤 4

锅底留少许油，下入花椒小火慢慢炸出香味

步骤 5

然后下入红椒煸炒出红油，让辣椒变的有些焦酥，但注意不要炸糊

步骤 6

最后把炸过的肉丝下入锅内，淋入一点料酒、生抽和白糖，大火煸炒至汤汁收尽，撒入香菜后出锅装盘即可

新手也能做的像大厨——干煸肉丝『越吃越瘦』的小贴士

1、大量的辣椒是必须的，不然香气很淡，这里辣椒因为放的多，所以最好买不太辣的。直接问干货店老板就行，他们辣的不辣的都分开卖。 2、红椒和花椒入锅后要小火，炸糊了这道菜就费了。 3、有些同学不爱吃香菜，但是，相信我，这里面放的香菜你一定不会讨厌。香菜的甜鲜正好中和的辣椒和花椒的麻辣，和焦干的肉丝混合在一起，很是停不了口啊~说着都要流口水了。。。 4、这道菜主要是干煸手法，所以肉不需要上浆，炸肉丝的油一定烧热，肉丝要炸干才有嚼头

菜谱创建时间：2015-04-12 09:15:43