焦糖乳酪菠萝塔

作者： 兰*^_^*儿

不应该辜负的菠萝季，试试这个太阳花一样的菠萝塔吧，好吃、营养又好做哦。此菜谱系原创。

用料

• 低筯面粉（塔皮） 110克
• 黄油（塔皮） 70克
• 糖粉（塔皮） 10克
• 凉水（塔皮） 20克
• 奶油奶酪（内馅） 50克
• 糖粉（内馅） 20克
• 鸡蛋（内馅） 1个（约50克）
• 细砂糖（焦糖浆） 60克
• 凉水（焦糖浆） 60毫升（4大勺）
• 开水（焦糖浆） 15毫升（1大勺）
• 菠萝或凤梨 8大片

焦糖乳酪菠萝塔的做法步骤

步骤 1

把塔皮材料用刮刀切拌成碎粒，再装入保鲜袋内，整理成团。入冰箱冷藏至少一小时。

步骤 2

奶油奶酪隔水加热软化，加入糖粉搅拌至细腻。从热水拿出来，稍凉，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 3

塔皮面团从冰箱取出，稍微回温一会儿，上下垫保鲜膜，擀成薄片，最厚不超过5毫米，能拿起的情况下，越薄越好。

步骤 4

把擀好的塔皮，放在模具内，我用的是9寸的披萨盘，你也可以用10寸的，8寸的，披萨盘、派盘都可以。

步骤 5

用手稍压，整理好内角。用擀面杖在模具口上压一圈，去掉多余的塔皮。

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步骤 6

步骤 6

用叉子给塔皮打孔。

步骤 7

把做好的奶酪内馅倒入模具，轻轻晃动，使其均匀分布。

步骤 8

菠萝切片，薄点好。

步骤 9

用模具给菠萝中间的硬心去掉。

步骤 10

把菠萝片放入模具内。四片一层，铺完一层，再和第一层错落开，铺第二层。

步骤 11

烤箱200度预热， 中层，200度，烤30分钟

步骤 12

烤菠萝塔的时间做焦糖浆。细砂糖加凉水入小锅内加热至180度，细密的小泡，液体变成焦红色。马上停火，倒入开水，搅拌均匀。即成焦糖浆。做好的焦糖浆放凉，待用。 这时100度的开水对于焦糖来说是冷的，所以倒入开水时会爆一下，注意防止喷溅，烫伤。

步骤 13

菠萝塔出炉后，用勺子均匀的倒上焦糖浆。 现在开始享用美味吧*^_^*

菜谱创建时间：2015-04-15 10:14:48