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Meuniere 法式香煎鱼排

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作者: 忙果陈
初衷只是看了专门讲法餐的日剧,就开始搜一些菜谱来学习。这个鱼排的做法属于半自创,也有综合别人的菜谱。

用料

Meuniere 法式香煎鱼排的做法步骤

步骤 1

鱼排是在超市买的,实在不知道叫啥。是刺非常少,肉质很嫩的一种白色的鱼。把鱼排用盐、胡椒粉、白酒腌制了以后,均匀地拍上一层面粉。

步骤 2

在锅内放入黄油,中火,将鱼排煎至金黄。最好的效果是外表是一层酥脆金黄,里面的鱼肉是熟得刚刚好,外焦里嫩。

步骤 3

将鱼排取出备用。放橄榄油,放入切好的洋葱丝,炒香。再加入切片的小蘑菇和豌豆,翻炒。分两次加入全脂牛奶,熬至黏稠,加少量淀粉汁勾芡,放盐和黑胡椒,大火收汁。

步骤 4

芦笋白水煮熟,香橙和柠檬切薄片,摆盘(感觉正宗西餐他们都要配柠檬汁……我实在太懒我想下楼再去买了)。先把配菜酱汁铺在盘底,再摆鱼排。搞定啦!

菜谱创建时间:2015-04-12 00:31:50
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