鱼排是在超市买的,实在不知道叫啥。是刺非常少,肉质很嫩的一种白色的鱼。把鱼排用盐、胡椒粉、白酒腌制了以后,均匀地拍上一层面粉。
在锅内放入黄油,中火,将鱼排煎至金黄。最好的效果是外表是一层酥脆金黄,里面的鱼肉是熟得刚刚好,外焦里嫩。
将鱼排取出备用。放橄榄油,放入切好的洋葱丝,炒香。再加入切片的小蘑菇和豌豆,翻炒。分两次加入全脂牛奶,熬至黏稠,加少量淀粉汁勾芡,放盐和黑胡椒,大火收汁。
芦笋白水煮熟,香橙和柠檬切薄片,摆盘(感觉正宗西餐他们都要配柠檬汁……我实在太懒我想下楼再去买了)。先把配菜酱汁铺在盘底,再摆鱼排。搞定啦!