春笋剥好，洗净，切滚刀块。开水里焯2-3分钟，过凉水备用。土豆去皮洗净切块。尖椒洗净去蒂剖开去籽切片
锅内加底油烧热后转小火，下两小勺白糖，搅拌，熬至糖融化，先入姜片爆锅
然后将笋块和土豆块投入锅中翻炒，直糖浆裹住食材上色。然后浇入几滴酱油，少许食盐翻炒几下。加小半碗水，差不多没过食材的量。加两粒八角，开大火至水开后转小火，下尖椒，烧十分钟左右至土豆熟烂即可关火盛盘了。