素椒米鸭

作者： 營養師stacey

我爱辣椒，我爱辣椒，各种辣椒！哈哈哈哈

用料

• 鸭子 半只
• 二荆条 300克
• 莴笋 一根
• 花椒（大红袍） 适量
• 花椒（干青花椒） 适量
• 大葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 小米辣 4～5个（喜欢辣可以多放）
• 泡椒 2个
• 冰糖 少量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 酱油 适量
• 生抽（或者鲜度够高的酱油） 适量
• 白芝麻 适量

素椒米鸭的做法步骤

步骤 1

先将鸭子洗净，洗净后流水冲洗一会儿，切成丁，放入一点点盐，腌制备用。

步骤 2

莴笋切丁，备用.

步骤 3

二荆条切丁，备用.

步骤 4

葱、姜、蒜、泡椒、小米辣切好，备用。

步骤 5

锅烧热以后，倒入足够量的菜籽油，油烧热以后，关火，放入少量的猪油（没有可以不用，不过个人觉得放入少量猪油更香，嘻嘻嘻）。然后放入鸭子，开大火，放入少量青花椒、红花椒。

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步骤 6

步骤 6

大火一直翻炒，待锅里的油变成清凉的颜色（就是把鸭子里面的水炒干）。

步骤 7

待鸭子的水炒干，放入葱、姜、蒜、小米辣、泡椒，大火翻炒。

步骤 8

待锅里发出香味，葱姜蒜微微焦黄，放入适量的老抽，大火翻炒。

步骤 9

放入少量的生抽（或者鲜度很高的酱油）。

步骤 10

加入适量冰糖。

步骤 11

大火翻炒一会儿后，反入准备好的二荆条，大火翻炒。

步骤 12

待二荆条炒出辣味，放入准备好的莴笋丁，翻炒几下，加入适量的盐、味精。

步骤 13

出锅撒上芝麻，就完成啦！

素椒米鸭的小贴士

1、鸭子切好后，需要加入少量盐，腌制一会儿； 2、放生抽的目的，是为了让鸭子更鲜； 3、一定要放入少量的冰糖，调味用的； 4、需要多加练习，哈哈哈

菜谱创建时间：2015-03-26 20:29:55