草莓菠萝奶油蛋糕6寸

作者： Emily-Bu

很抱歉没有细节图，但我会尽量写清楚的。所做的是6寸蛋糕。

用料

• 鸡蛋 3只（总重160g）
• 糖 55g（蛋黄里5g，蛋白20g，奶油里30g）
• 牛奶 45g
• 食用油 30g
• 低筋面粉 60g
• 淡奶油 200g
• 草莓 10颗
• 菠萝 少许

草莓菠萝奶油蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

取5颗草莓切丁，菠萝切丁，备用。水果丁放干燥碗内，吹干些；另五颗草莓用厨房纸擦干备用。

步骤 2

蛋糕胚制作：蛋清蛋黄分离，蛋清必须放在干燥的器皿里操作。

步骤 3

蛋黄打匀，分别加入糖5g，食用油，牛奶，再打匀。不能有蛋油分离情况。低筋面粉过筛加入打匀蛋黄液里，以Z字形搅拌均匀，无颗粒。蛋黄糊好了。

步骤 4

打发蛋白，电动打蛋机将蛋白打发至有粗泡，加入10g糖，继续打发至有纹路再加10g糖，一直打到硬性发泡，就是打蛋器拎起，冒尖且不弯。

步骤 5

分三次将打发的蛋白加入蛋黄糊里，以炒菜手势拌匀。

步骤 6

倒入6寸蛋糕模，震几下，空气排出。我用的是阳极活模，所以事先要用锡纸在外面包好，以防漏糊。

步骤 7

放入烤箱中层，上150，下170，烤30分钟。用牙签插下是否有沾粘物，没有说明烤好了，若不放心可以再烤10分钟。动作要快，不然胚子会回缩。

步骤 8

烤完迅速拿出，在距离地面40cm处摔一下，马上倒扣在烤盘上，待放凉脱模。脱模后，将胚子平分为两片。

步骤 9

打发奶油，淡奶里加入剩余30g糖，电动打蛋器打发至硬性发泡即可。要随时观察，以防水油分离。

步骤 10

蛋糕胚抹一层奶油，铺上水果丁，再抹一层奶油，放上另一片蛋糕胚，压下。蛋糕面上开始用抹刀将奶油抹匀整个蛋糕。将剩余奶油装入裱花袋，裱出喜欢花样，放入草莓，剩余水果丁装饰。

草莓菠萝奶油蛋糕6寸的小贴士

1，蛋糕胚也就是戚风蛋糕，本身就很好吃，若要只吃戚风蛋糕，蛋白可以打的硬性点，发的松软；如果做蛋糕胚子的，我建议低筋面粉可以多加10克，蛋白打得刚刚好硬性就够了，蛋糕胚扎实点。 2，烤箱各有不同，多做几次就熟悉自己烤箱温度了。 3，奶油尽量保持低温，例如打发时下面放盆冰水，以免化的快，特别是夏天。 4，水果自由发挥，主要一定要沥干。

菜谱创建时间：2015-03-25 23:52:50