先将鸡胸肉,胡萝卜,土豆洗净切成小块备用
鸡胸肉加入料酒,盐,玉米淀粉腌渍半小时
用开水将鸡肉,土豆,胡萝卜焯一下,焯好捞出沥水。这一步是为了让土豆胡萝卜更嫩更好吃
热锅,加入40g色拉油,待油热以后放入鸡肉煸炒至微黄,接着放入土豆和胡萝卜继续煸炒炒至变色
倒入400g水,恰好没过食材,中火煮10分钟,因为之前食材都用水焯过,所以不用担心不会熟,开小火加入咖喱块(我买的是100g一盒的百梦多咖喱块,用了50g味道刚刚好)。将咖喱块搅匀,同时用锅铲不断搅拌,以免糊底。
咖喱搅拌均匀以后,加入100ml的椰子汁,用小火煮一会儿,直到汤汁变得浓稠即可出锅(椰汁加进去会有香香的口感,不喜欢的也可以不加直接跳过这步出锅)。出锅前可以先尝尝味道,觉得味道不够重可以稍微适量加点盐等调味料。
我做的量基本能装两盘子,中饭晚饭吃两餐,觉得多的可以材料减半。 咖喱超市有卖要买很方便,有三种口味,原味的,微辣的,辣的,可以自行选择。咖喱虽然美味不过吃多了会上火,偶尔吃一下可以调节伙食和心情,祝大家吃的开心!