小嶋老师的无花果派

作者： 漂亮的小公主悦彤

用料

• 派皮
• 低筋面粉 158克
• 无盐黄油 105克
• 蛋黄 6克
• 水 27ml
• 细砂糖 3克
• 盐 1克
• 杏仁奶油
• 无盐黄油 75克
• 细砂糖 75克
• 全蛋 65克
• 杏仁粉 75克
• 无花果 6-8个
• 糖粉 适量
• 覆盆子果酱 适量

小嶋老师的无花果派的做法步骤

步骤 1

制作塔皮（需提前一天准备）

步骤 2

黄油恢复室温，低筋面粉过筛

步骤 3

将蛋黄与水混合均匀后，加入盐和细砂糖，搅拌均匀后放入冰箱冷藏待用.

步骤 4

将黄油放入小盆，与过筛后的低筋面粉混合，用切割的搅拌方法，混合均匀至肉松状

步骤 5

将冷藏后的鸡蛋液加入面粉中，混合均匀成团，杆成2厘米的厚片，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一晚

步骤 6

杏仁奶油

步骤 7

软化的黄油中加入细砂糖拌匀，加入打散的蛋液，混合至蓬松发白

步骤 8

加入杏仁粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏

步骤 9

将台面撒上手粉，塔皮从冰箱拿出直接杆平至3mm，平铺在模具上，沿着模具边积压一周，确保底部没有空气，将上面多余的塔皮用擀面杖擀一下，从边部脱掉

步骤 10

用手指将边缘的塔皮仔细按一圈，塔皮略高于模具，用叉子将底部均匀刺出小孔，密封冷冻2小时

步骤 11

将无花果洗净擦干，平均切成瓣状

步骤 12

烤箱预热180度

步骤 13

塔皮从冰箱拿出，将预先做好的杏仁奶油平铺在塔皮上

步骤 14

无花果瓣由外至里转圈铺在杏仁奶油上，铺的紧密些

步骤 15

放入烤箱180度中层，烤1个小时

步骤 16

烤好放凉后撒上糖粉，再挤上覆盆子酱，完工^^

小嶋老师的无花果派的小贴士

烤箱预热5分钟以上，预热温度可以200-220度，放入塔后调成180度， 无花果尽量铺的紧密些，烤后水果会缩小些 不喜欢太甜可以去掉撒糖粉和覆盆子酱

菜谱创建时间：2015-03-23 13:27:59