葱爆海参

作者： 小兔钉钉

看菜名就知道这道菜是不同于葱“烧”海参的。烧是有汤汁的做法，爆自然就是没有汤汁或汤汁极少。这道菜所用的海参为加拿大红参，口感偏脆，不同于国内刺身的软糯口感，所以更适合爆炒。如果是口感软糯的海参，那么依然推荐使用有汤汁的烧法。

用料

• 红参 适量，建议4只以上
• 大葱 一根
• 老抽 一茶匙
• 生抽 两勺
• 盐 适量
• 糖 少许

葱爆海参的做法步骤

步骤 1

海参发制充分

步骤 2

切丝

步骤 3

大葱一根，切丝

步骤 4

热锅热油，下葱丝大火爆炒

步骤 5

葱炒至微软时放入海参，继续大火爆炒

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步骤 6

步骤 6

炒半分钟后，加入生抽，老抽，料酒，盐，糖，老抽一定要比生抽少！盐量要小于平时炒菜用量。

步骤 7

再翻炒片刻，装盘

菜谱创建时间：2015-03-19 19:54:18