『越吃越瘦』京酱肉丝

作者： 孙家小厨

传统的京酱肉丝是卷豆腐皮吃的，而豆腐皮的蛋白质含量是瘦肉的两倍，特别适合需要低碳水高蛋白的晚饭吃~而且很快手哦~

用料

• 猪里脊肉 250g
• 葱丝
• 豆腐皮 2张
• 甜面酱

『越吃越瘦』京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

腌肉料：蛋白一颗、玉米淀粉1大匙、料酒1大匙、清水1大匙 调料：甜面酱3大匙、砂糖1茶匙

步骤 2

猪里脊肉先切成0.5CM的薄片，再切成细丝。 将肉丝用腌肉料腌制20分钟。

步骤 3

锅内下油，油温4成热时就放下肉丝快速滑炒。炒时用筷子拨散，当肉丝变色时马上盛出。

步骤 4

锅内留底油，放入甜面酱3大匙，砂糖1茶匙炒至出香味。 再放入事先炒好的肉丝。翻炒至肉丝全部均匀的裹上酱汁即可

步骤 5

将葱白切成细切状，豆腐皮切片，摆放在盘底，上面盛装肉丝即可。

『越吃越瘦』京酱肉丝的小贴士

1.肉丝要炒的滑需要给肉丝先上浆，再采用滑炒的方式（油要略多一点，炒完后的油可再用来炒其它的菜） 2.油温要在4成热的时侯就下锅了，动作要快，肉丝一变色就要捞起来。 3.肉丝第二次下锅裹酱汁的时侯，也不要翻炒太久，均匀的裹上酱汁后即可盛出。

菜谱创建时间：2015-03-12 23:15:55