香蕉坚果戚风

作者： mizukiii

最开始接触烘焙,烤的第一个蛋糕就是中岛老师的香蕉戚风. 老师的方子可以说是非常完美,当时还是新手的我竟一次成功. 这次我将中岛老师的香蕉蛋糕加入了自己的想法——加入烘烤后的坚果碎. 香蕉的香甜和坚果的浓郁碰撞,也非常好吃!

用料

• #蛋黄糊
• 低筋粉 40g
• 白砂糖 10g
• 蛋黄 2个
• 牛奶 7ml
• 香蕉 75g
• 油 15ml
• 坚果碎 25g
• #蛋白霜 20g
• 白砂糖 20g
• 蛋白 2个

香蕉坚果戚风的做法步骤

步骤 1

☆准备材料 分离蛋白蛋黄,将蛋白放入冰箱冷冻10分钟； 烤箱预热至170度 面粉过筛 香蕉用料理机搅拌成泥 核桃切成小颗粒炒香

步骤 2

蛋黄依次加入油、香蕉泥、牛奶搅拌均匀到没有颗粒状(每加一样都要搅拌后再加下一样)

步骤 3

筛入低筋粉,用蛋抽拌至没有结块

步骤 4

蛋白打发至干性发泡,其间分三次加入细砂糖

步骤 5

1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀,剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合,充分的搅拌均匀(搅拌需用切拌手法)

步骤 6

将面糊倒入模具.在桌上用力震几下,震出内部大气泡

步骤 7

预热好的烤箱180度,中下层烤30min

步骤 8

蛋糕烤好后立即取出倒扣,冷却后脱模

菜谱创建时间：2015-04-19 20:39:52