花式小面包组合（只需一次揉面）

作者： 施施小妆--ZZ

做面包很耗时间，往往要等上4个小时左右。而且面包的花式又层出不穷，如果每天只做一种也确实费时又费力。那么，如果一次揉面却能够同时做出几种花式面包，算不算得上是事半功倍的好事情呢。 我的想法很简单，就是直接揉一个面团，然后分成若干份，再分别整形成自己喜欢的花式即可。图示从左往右分别为：毛毛虫面包、培根面包、肉松面包、火腿沙拉面包和芝士面包。 5种花式一共10个面包，以下过程图以此为例。

用料

• 【面团】
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 全蛋液 48克
• 水 110克
• 糖 25克
• 盐 2.5克
• 黄油 20克
• 酵母 2.5克
• 【1、火腿沙拉面包用料】
• 火腿肠、胡萝卜、黄瓜 1根
• 沙拉酱 适量
• 【2、肉松面包用料】 半根
• 肉松、沙拉酱 适量
• 【3、芝士面包用料】
• 奶酪条、香菜末 适量
• 【4、培根面包用料】
• 培根、番茄酱、沙拉酱 适量
• 【5、毛毛虫面包用泡芙酱】
• 黄油 25克
• 水 50克
• 鸡蛋 1个
• 低粉 25克

花式小面包组合（只需一次揉面）的做法步骤

步骤 1

将面团所有材料除黄油外揉至光滑，加入黄油揉至扩展

步骤 2

发酵至两倍大

步骤 3

分成10份并盖保鲜膜静置10分钟

步骤 4

取一份擀长（培根面包胚）

步骤 5

另取一份擀长并卷起（毛毛虫面包胚）

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步骤 6

步骤 6

再取三份分别擀长，整形成橄榄形（分别为火腿沙拉面包、肉松面包、芝士面包胚）

步骤 7

烤盘放入烤箱中进行二次发酵（10个面包胚放了两个烤盘）

步骤 8

发酵的过程中制作毛毛虫面包用的泡芙酱： 1、将黄油和水倒入锅中 2、黄油水煮开后倒入过筛后的低粉 3、用小火搅拌至小锅底部出现粘连状 4、面团非常干后放凉到60度 5、分次加入鸡蛋液至呈倒三角状

步骤 9

发酵至两倍大后所有面包胚上面刷全蛋液

步骤 10

4个面包胚不作处理，6个面包胚表面装饰如下：（两烤盘共10个） 1、芝士面包：撒芝士条和香菜末 2、培根面包：铺上培根并挤上番茄酱和沙拉酱（或其中一种） 3、毛毛虫面包：挤上泡芙酱（裱花袋口子开大了，剪小口会更好些） 烤箱180度预热，中层18-20分钟即可

步骤 11

制作火腿沙拉面包馅料：将火腿肠、胡萝卜、黄瓜切丁后与沙拉酱拌匀

步骤 12

在切开口的小面包中夹入馅料即可（过程图没拍，成品图见下面）

步骤 13

肉松面包做法：将小面包从中间切开，但不切断，中间抹上沙拉酱

步骤 14

表面也均匀抹上沙拉酱

步骤 15

上面沾满肉松即可

步骤 16

成品：肉松与火腿沙拉面包

步骤 17

成品：毛毛虫面包

步骤 18

成品：培根面包

步骤 19

成品：芝士面包

步骤 20

集体照

花式小面包组合（只需一次揉面）的小贴士

1、面包花式可以根据自己的喜好来进行选择搭配。 2、分面团时5个8个10个任意，只是个头大小不同而已。 3、发酵好的面包极度松软，不能重力触碰，不然会变形。 4、烤好的面包要及时取出放凉后再装入保鲜袋中保存。 5、隔天食用前可以在微波炉里叮一下，一样松软可口。

菜谱创建时间：2015-03-04 13:43:39