《深夜食堂》竹笋饭

作者： 下厨房用户_6dh4

《深夜食堂》 这家食堂在深夜12店开门营业。看上去有谜样过去的店主，只要客人点菜，都会说：“只要做得出来，我就做。”是一家能让人边享受美味边讨论人生，并且带着笑容回家的治愈系食堂。 《深夜食堂》《海鸥食堂》《东京塔》《南极料理人》《眼镜》…… 日剧日影背后的食物造型师 饭岛奈美 私房菜谱 首次引进出版 「我喜欢关于日常的电影，这些电影里头，几乎一定会有餐桌的场景出现。 想再仔细看一下时，电影镜头瞬间已过，只留些微印象；虽然想吃却不知道怎么做。有这样想法的人，我觉得应该不在少数。 我想试着让那个瞬间暂停。」 让喜欢电影又想尝试料理的每个人都能轻松上手的荧幕美食！ 本菜谱选自：饭岛奈美作品《电影食堂》第57页，《竹笋饭》。

用料

• #材料：4人份
• 米 2合
• 油豆腐 1片
• 竹笋 200克（煮熟剥掉皮）
• 山椒叶 适量
• #A
• 高汤 330毫升（木鱼花和昆布）
• 料酒 1大勺
• 味啉 1/2大勺
• 盐 1/2小勺
• 淡味酱油 1大勺

《深夜食堂》竹笋饭的做法步骤

步骤 1

生竹笋煮之前，先在笋身上入几个刀口，和米糠一小撮，红辣椒1～2只一起，放入锅里煮1小时左右，捞出待凉，剥皮。

步骤 2

竹笋切成小块；米淘好后，浸泡20分钟，取出沥干。

步骤 3

锅里倒入A后开火，待沸腾后加入竹笋和油豆腐煮2～3分钟。倒入滤碗，把汤汁和食材分开。电饭锅内放入米和汤汁，所需的水量比煮2合米的标准水量刻度线略低。放上食材，开始煮饭。

步骤 4

煮熟后先混合锅中的竹笋和米饭，再焖10分钟。盛入饭碗，撒上山椒叶。

菜谱创建时间：2015-03-02 21:10:38