红烧牛肉

1.4万人浏览 677人收藏 6人做过

作者：爱的田美

红烧牛肉，家家有自己的红烧法。而我偏爱做红烧牛肉时，加一味丁香。中医认为，丁香味辛、性温，能温暖脾胃、壮脏腑阳气、芳香开窍，因而可以用来温中止呕、和胃降逆，治疗因脾胃虚寒引起的腹痛、腹泻、呕吐等。丁香中的主要有效成分是丁香油酚，可抑制口腔内多种有害细菌，尤其对牙龈炎、龋齿引起的牙痛和口臭有很好的疗效。。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。丁香也是制作咖喱粉的重要香料之一。所以做肉时，加一味丁香，不仅可以去除肉的腥膻，而且丁香的香辛，可以使做出的菜肴更美味！亲们可以试试，在家做出大厨的味道！

用料

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，在锅中飞水。也就是在锅中煮开，洗净血沫，沥干水分待用。

步骤 2

锅内放油，爆香葱姜蒜八角桂皮花椒干辣椒。

步骤 3

记得放入一味丁香。

步骤 4

再放入牛肉煸炒，略出油。

步骤 5

加料酒，再加老抽生抽。

展开全部

步骤 6

加水没过牛肉，放入山楂干。

步骤 7

一勺海天黄豆酱。

步骤 8

再放入冰糖，大火烧开，小火炖至牛肉酥烂，大约1个小时左右，收汁即可。

步骤 9

出锅。

红烧牛肉的小贴士

1.丁香有浓郁的丁香酚，不要多加，1公斤牛肉4、5颗足以。 2.用高压锅炖牛肉可以缩短烹饪时间，20分钟即可。 3炖好的牛肉汤宽些，也可以用来做红烧牛肉面，丁香可以使汤，面都很美味！ 4一次吃不完的牛肉也可以冷冻起来，以后用直接和洋葱，土豆，胡萝卜青椒，加咖喱块一起略炖做成咖喱牛肉都很快手，而且丁香本身就是咖喱粉的配料之一，所以做成的咖喱牛肉超级香而毫无违和感！太赞！

菜谱创建时间：2015-02-28 18:12:02