#小犇下厨记之红烧鱼#

作者： 小犇美妈

那天跟小犇一起看了一段做鱼视频，过程用料居然记得八九不离十。今天试探的问他要不要试试，小伙子愉快的答应了。虽然最后烧好的鱼偏甜，不合外公外婆口味，但全家都没吝惜自己的赞美。

用料

• 鲈鱼（丁桂鱼） 1条
• 大葱
• 老姜
• 冰糖
• 生抽
• 老抽
• 鲍鱼汁
• 醋
• 八角 1个
• 鸡蛋 1个

#小犇下厨记之红烧鱼#的做法步骤

步骤 1

活鱼杀好后清洗干净，特别是鱼肚子里的黑膜血块。

步骤 2

在鱼背上竖切2-3刀，两面都要切。

步骤 3

鱼身上洒上盐，腌制10分钟。

步骤 4

腌鱼的时候准备其他辅料

步骤 5

老姜切片。

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步骤 6

步骤 6

把一个鸡蛋打入一个大点的盆。

步骤 7

搅散鸡蛋

步骤 8

冰糖、八角、生抽、老抽、鲍鱼之、醋按个人喜好调入碗中备用。

步骤 9

锅烧热后倒油

步骤 10

腌好的鱼在蛋液里裹一遍

步骤 11

把鱼从锅边慢慢滑入

步骤 12

鱼的两面煎过之后倒入葱姜爆香。

步骤 13

倒入之前调好的佐料，煎3分钟。

步骤 14

加入水，略微没过鱼身。大火烧开后转中火，加盖焖烧。5-8分钟后小心将鱼翻身，烧煮另一面，入味更均匀。期间可试下汤汁味道，差什么味道可增加。

步骤 15

收汁起锅。鱼身上可撒点小葱或香菜，卖相更好。今天家里没有，就省略了。

#小犇下厨记之红烧鱼#的小贴士

鱼不要买太大，太大不好入味。

菜谱创建时间：2015-02-24 21:43:26