小犇的烘焙记录之鸡蛋仔

作者： 小犇美妈

每次放学路过买鸡蛋仔的小摊，小犇都迈不开脚，买点儿的要求被拒多次后他也不提了，就留着口水看看。说起来这个鸡蛋仔是我欠他的，因为每次我拒绝他的托词都是“妈妈回家给你做”，没想这次又是他自给自足。用了夏天的方子，稍做调整：减了点糖，原配方的玉米油换成了黄油，那叫一个香啊！特别是刚出锅的时候。对了，配方里的木薯粉一定要，成品口感Q不Q就靠它了。当然如果你不喜欢这QQ的口感，完全可以不用哈，等量替换成低粉就是。

用料

• 低粉 140g
• 无铝泡打粉 7g
• 木薯粉 28g
• 糖 130g
• 奶油 28g
• 水 140g
• 黄油（液化） 30g
• 鸡蛋 2个

小犇的烘焙记录之鸡蛋仔的做法步骤

步骤 1

所有粉类过筛

步骤 2

1里加入鸡蛋

步骤 3

加入糖

步骤 4

加入奶油、黄油

步骤 5

搅拌均匀后将面糊过筛

步骤 6

模具两面烧热

步骤 7

刷上玉米油（配方之外）

步骤 8

面糊舀入模具

步骤 9

模具合拢后马上翻面 这是确保面糊不乱流的关键！之前我没这么做，面糊流得灶上到处都是，洗死我了 T - T

步骤 10

两面都煎黄了就可以出锅了，可以用筷子辅助一下。

步骤 11

开吃～

小犇的烘焙记录之鸡蛋仔的小贴士

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菜谱创建时间：2014-05-05 17:05:18