五花肉洗净，焯一下，高压锅蹄膀功能压半小时左右。热油爆香葱姜蒜，放五花肉，大料、花椒，生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、盐，水。大火炖到收干汤汁后出锅备用。豆腐切小块，油4成热炸成豆腐泡备用。五花肉晾凉后切片，拿一大碗，把五花肉贴碗边码在周围，豆腐泡放中间。腐乳、生抽、老抽、盐，调成汁，浇在码好的肉上，蒸10分钟，出锅后倒出汤汁，把肉倒扣在盘子里。汤汁勾芡淋在肉上。