烤小羊排

作者： 萌妈私家小厨

用料

• 小羊排 三人份
• 紫皮洋葱 1头
• 蒜 5、6瓣
• 姜 6、7片
• 香菜 1小撮
• 调料：
• 绍兴酒 两、三勺
• 花椒粒 20粒左右
• 生抽 两勺半
• 蚝油 1勺半
• 糖 半勺
• 盐 2-3勺
• 黑胡椒 适量
• 白芝麻 适量
• 辣椒面 适量
• 孜然粒 适量

烤小羊排的做法步骤

步骤 1

炒锅预热，取适量盐放入锅中，中小火炒熟（变微黄即可），然后加入20粒左右的花椒粒翻炒出微香；

步骤 2

取生抽两勺半，蚝油1勺半，适量绍酒，以及姜片、葱段，洋葱、香菜段，把所有调料都均匀的搓揉在羊排上，放在一个密封的盒子里，放在冰箱冷藏，腌制一宿；

步骤 3

吃时，将羊排再揉搓一遍后取出倒入锡纸里，再按照土豆垫底羊肉在上层的方法码好，（也可加入其他自己喜欢的蔬菜，比如胡萝卜）。然后撒入辣椒面、孜然粒、黑胡椒，把锡纸盖上捏紧；

步骤 4

烤箱190度预热，将包好的羊排放在烤盘上，中层、上下火，190度烤50分钟；

步骤 5

烤盘取出，切开上面盖的锡纸，重新放回烤箱中，200度烤10-20分钟（随时观察羊排表面），烤制羊排表面上色并看起来口感松脆，取出烤盘小心的将锡纸拽到盘子里，撒入白芝麻即可。

烤小羊排的小贴士

1.我选的是小羊排，肉质鲜嫩； 2.腌制过程中，调料一定要放足，肉类不能味道太淡，不然吃起来会腻； 3.烤制的火候要掌握好，随时观察。

菜谱创建时间：2015-02-12 15:27:14