可可波点蛋糕卷

作者： 萌妈私家小厨

用料

• 低筋面粉 75g
• 可可粉 10g
• 鸡蛋黄 3个
• 鸡蛋清 4个
• 细砂糖 65g（蛋黄糊35g+蛋清打发30g）
• 玉米油 40g
• 水 60g

可可波点蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清、蛋黄分离；

步骤 2

蛋黄中加入35克细砂糖用打蛋器打至发泡（颜色变浅），再依次加入水、玉米油搅拌均匀；

步骤 3

在蛋黄糊中筛入低筋面粉，搅拌均匀；

步骤 4

蛋白分两到三次加入30克细砂糖，由高速到低速打发，打至湿性发泡；

步骤 5

取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀；

步骤 6

再将搅拌好的面糊倒回剩余的三分之二的蛋白中，翻拌均匀；

步骤 7

取少量面糊装入裱花袋，尖角剪小口，在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的波点；

步骤 8

放入预热好的烤箱，170度上下火中层烤1分钟左右，看上去已凝固取出；

步骤 9

在剩余的蛋黄糊中筛入可可粉，翻拌均匀。将可可面糊倒入烤好的波点烤盘中，用刮刀抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，震出气泡，放入预热好的烤箱，170度上下火中层烤15分钟；

步骤 10

将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防止回缩，趁热撕去油纸，再盖回去防止干裂；

步骤 11

淡奶油倒入容器中，加入砂糖10克，打发成奶油，备用；

步骤 12

等蛋糕片稍凉，换一张新的油纸倒过来，切去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上轻轻的划出刀痕，再将奶油抹在蛋糕片上，（还可以根据个人口味撒上水果粒）；

步骤 13

依靠油纸卷起来，两边扎好口，放入冰箱冷藏定型。

可可波点蛋糕卷的小贴士

1.添加水果粒不可放水分过多的水果。

菜谱创建时间：2015-01-25 01:54:22