蒜蓉油焖大虾

作者： 仙儿小仙儿

自从吃了楼下龙庭会的蒜蓉虾，就念念不忘，一百好几一小盘，实在不科学，索性自己在家琢磨，终于还是被我这个吃货攻破，现在家里每次做这个菜都是最受欢迎的一道！材料很简单，工序也不复杂，初学者都可以尝试！

用料

• 虾 一斤
• 大蒜 两头
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 耗油 适量
• 香菜 几片
• 红椒圈 几粒

蒜蓉油焖大虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净

步骤 2

准备一把锋利的小刀

步骤 3

从虾肚子那侧将虾肉剖开，但是不要把虾皮切断

步骤 4

像这样

步骤 5

切开后的样子

步骤 6

每一个都仔细剖开肚子，有的人讲究的要去虾线，我懒得去了就没弄，再就是感觉这样的剖法也不大好去虾线了吧

步骤 7

拿出盐，每个虾肚子里撒一点，抹匀

步骤 8

还有胡椒粉，同样每个肚子里撒一些抹匀，胡椒粉少放一点，不然味道太重不好吃

步骤 9

放容器里淹着，最好一个小时以上，但不要超过四个小时，不然不新鲜了

步骤 10

把两头蒜都拨好

步骤 11

切成蒜沫，我用两个菜板挡一下，可以防止剁的时候乱溅

步骤 12

不粘锅下油

步骤 13

中火煎炸，不用翻面，一直单面煎，直到全红了再翻面，这样可以把虾皮炸的脆脆的

步骤 14

准备点葱姜，姜要不要都行

步骤 15

虾翻面煎好了出锅

步骤 16

用煎虾剩下的油，下入蒜沫，小火，慢慢煸出蒜香

步骤 17

加入耗油，大概三小勺的量，因为虾用盐盐过了，所以全程一直没放盐，耗油也是咸的，大家根据口味轻重放耗油调味吧

步骤 18

接着放入葱姜继续煸炒

步骤 19

炒到好香好香，把煎好的虾放进锅里翻炒，让蒜沫均匀的覆盖住虾

步骤 20

翻炒均匀后就可以出锅了，撒上红椒圈和香菜，色香味俱全！可以开动啦！

蒜蓉油焖大虾的小贴士

1.剖虾的位置很重要，从里面开肚子既能保证虾的完整性，还能使虾腌制更入味，所以要按步骤来哦 2.炒蒜的时候放耗油很关键，我觉得是别的调料都不能代替的 3.一定要用煎虾剩下的油煸蒜，那味道真的香惨了

菜谱创建时间：2015-02-06 01:11:18