红烧辣鸡爪

作者： 循循

超级爱吃啃啊啃啊的东西。。。鸡爪就是最好的选择！没事干看电视剧的时候啃啃鸡爪～本人偏爱有点嚼劲的。。所以想要酥烂一点的可以延长焯水时间！

用料

• 鸡爪 ～25个
• 生姜 适量
• 八角 3颗
• 香叶 4～6片（看大小而定）
• 桂皮 2片
• 干辣椒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 可有可无
• 冰糖 适量
• 料酒 适量

红烧辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪去指甲。 如果有脏脏的地方想剪掉就剪掉，如果不在意的话也没关系

步骤 2

生姜切片放进锅里然后加水烧开，下料酒，把鸡爪倒进去。想吃酥软的稍微多煮一会儿，我是等到水开鸡爪全部变色就拿出来了。

步骤 3

焯水后的鸡爪用水冲干净沥干

步骤 4

把锅烧热然后倒油，下姜片，姜片煸炒至表面略微变色，下鸡爪。

步骤 5

鸡爪翻炒几下防止粘底，加水盖没鸡爪，放入桂皮、八角、香叶（这三样需要先清洗一下，有茶叶包的也可以清洗后放入茶叶包里）倒入生抽老抽然后尝一下味道有略微的咸味就行。再放入干辣椒。水开后加入一点料酒。

步骤 6

等锅里的水煮的差不多只剩下原先的一半的时候再尝一下味道如果觉得颜色不够深可以再加点老抽味道太淡的话可以略微加点盐。

步骤 7

等水只剩下三分之一的时候转至小火放入冰糖，然后翻拌一下至冰糖融化，一开始不要放太多以免太甜。觉得不够甜的话一点点加。

步骤 8

等全部冰糖融化，汤汁变粘稠的时候就可以出锅了。

红烧辣鸡爪的小贴士

生抽不要一次加太多以免煮出来的鸡爪太黑，不确定的话可以分数次加入直至自己想要的颜色。

菜谱创建时间：2015-02-04 07:46:47