闽西牛肉汤（滑嫩、暖身、快速）

作者： 孙小行的仲夏夜之梦

男票是大湖建闽西那块的，那边有著名的沙县小吃哈哈。但是我在街边发现了一款绝对好吃的美食，牛肉汤！！有点像滑肉汤的感觉，但是加入了黄芪等药材。可以配着主食吃也可以煮面吃，当然爱吃肉的我就直接大口吃。不管是“早餐来一碗，活力一整天”还是“宵夜来一份，撑到明天早”都是非常幸湖的时刻。。。最最重要的是，做起来方便快速，做牛肉最怕就是要煮好几个小时太麻烦。。

用料

• 生牛肉，前腿的。当然里脊也很好就是贵了点
• 地瓜粉 适量
• 黄芪、桂皮、花椒、八角、红椒等家庭必备煮汤料，还加了沙参。 一小撮或者一小瓣
• 葱姜

闽西牛肉汤（滑嫩、暖身、快速）的做法步骤

步骤 1

开锅煮汤，把上述香料洗净加清水放入锅中煮，烧开后转小火慢熬。葱姜不着急。

步骤 2

处理牛肉，切成小薄片。卖肉的一般都可以代劳。

步骤 3

揉入地瓜粉。肉最好干一点，用手沥干就好，没必要用厨房纸嗒。这种时候就可以看出买的牛肉的好坏了。黑心摊贩会注水或者牛肉很多血水的要注意！加入地瓜粉像揉面一样可劲揉就好。直到肉上均匀蘸上地瓜粉。这个时候整个肉团已经蛮干的了。

步骤 4

把锅里的香料捞掉。这时候就可以闻到汤里的香味啦。放入姜片，开中火把揉好的牛肉放进锅里。不要一古脑倒进去，会结块的啊！用手撕一下，一片片的放。放完后搅一搅，大火烧个五分钟就好。出锅前洒上葱。

菜谱创建时间：2015-01-30 17:04:17