桂林啤酒鱼

作者： 吴吃吃

桂林阳朔名菜！快手又下饭！ 鲜鱼、豆腐、西红柿三样绝配在啤酒的酝酿下相得益彰，色香味俱全。

用料

• 鲤鱼／草鱼
• 西红柿
• 青椒
• 姜
• 葱
• 滑豆腐
• 啤酒 没有可用料酒代替

桂林啤酒鱼的做法步骤

步骤 1

鱼身洗净，吸干鱼皮水分。

步骤 2

开火热锅，迅速用姜擦拭锅底后加油。待油八分热后，改小火鱼下锅煎，鱼皮朝下。

步骤 3

鱼在锅里煎的时候备料，西红丝切薄片，姜切片，葱切段，豆腐切片，青椒切片

步骤 4

待鱼身四周变白色，把鱼翻面。

步骤 5

改大火，略加油，加姜蒜青椒西红丝爆香。

步骤 6

加盐，生抽略炒西红柿出汁儿后，加入啤酒没过鱼身，沸腾后加入豆腐改小火加盖焖。

步骤 7

焖十到二十分钟左右，收汁盛盘。

桂林啤酒鱼的小贴士

煎鱼前用姜擦锅底可以防止黏锅而且可以去除腥味。

菜谱创建时间：2015-01-30 08:17:59