风味豆豉燃面

作者： E路拾缘

燃面~是四川宜宾地区的传统名小吃之一 此面是我改良后的家庭简易做法~也是我个人很喜爱的一款“干拌面”~其味道微辣~豆豉酱香味道浓郁~ 是很适合在家里制作的一款“快手干拌面”~

用料

• 面条 120g
• 老干妈风味豆豉 罐装
• 蒜 1-2瓣
• 生抽
• 醋
• 葱油
• 宜宾芽菜或榨菜粒
• 辣椒油
• 花椒面
• 汤或开水

风味豆豉燃面的做法步骤

步骤 1

调酱汁： 老干妈风味豆豉（依个人口味放），生抽，醋（少许），葱油（也可以用麻油替代），蒜蓉，辣椒油（可不放，喜辣的朋友自行添加），花椒面（一点点），宜宾芽菜或榨菜粒一些（提升口感），加入一些汤或开水调成酱汁（水量这样一碗大概2汤匙，拌的时候很快会被吸进面里，如没有水分拌出来干干的，不好吃）~

步骤 2

煮面： 水滚下锅，煮2-3分钟后捞起，马上投入调好的酱汁中，趁热拌均匀~完成

步骤 3

配菜： 可搭配“黄瓜丝”或“豆芽菜”等自己喜欢的蔬菜~

风味豆豉燃面的小贴士

1.酱汁味道不易过咸，如拌好以后味道不够还可添加，过咸就没得救了 2.面条不易煮到很软，吃起来口感会不好 3.这是一道快手产品，从调酱汁~煮面到吃上也就15分钟就够了

菜谱创建时间：2015-01-22 12:37:40